Fleisch

 

 



Rezepte

 

Unsere Hochlandrinder leben ganzjährig im Familienverband auf unseren Weiden rund um Becklingen. In den Sommermonaten ernähren sie sich aus- schließlich vom saftigen Gras und in den Wintermonaten von Heu und Grassi- lage aus eigener Produktion. Hin und wieder werden unsere Tiere auch mit einem kleinen Leckerli wie z.B. Äpfel, getrocknetem Brot oder Brötchen  belohnt.  Wenn es auch eigentlich schwer fällt, bei der Schönheit des schottischen  Hochlandrindes an Essen zu denken, darf man doch nicht vergessen, dass auch  diese Tiere Nutztiere sind. Aufgrund des natürlicheren und langsameren Wachstums des Schottischen Hochlandrindes entwickelt sich ein Fleisch von erstklassiger Qualität, Saftigkeit  und besonderem Aroma was Sie bestimmt bei keinem Metzger, im Handel oder  an der Supermarkttheke finden werden.  Will man dieses langsam gewachsene Fleisch mit ein paar Worten kurz be- schreiben so ist jenes besonders fein- und kurzfasrig, gut marmoriert, reich  an wertvollen Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren und weniger Fett und Cholesterinhaltig. Somit ist dieses geschmackvolle Fleisch nicht nur unter den Feinschmeckern bekannt, sondern auch bei Kennern der Diätküche.

Art.
Fett/100 g
Cholesterin/100 g
Protein/100 g
Highland
4,9 g
40,9 mg
20,7 g
anderes Rindfleisch
15,5 g
64,3 mg
18,8 g
Schweinefleisch
22,4 g
77,5 mg
16,9 g

Der köstliche Eigengeschmack des Fleisches kann nicht beschrieben werden. Wer ihn erfahren will, muss davon kosten. Wir merken unsere Kunden vor und informieren Sie einige Wochen vor dem geplanten Schlacht- und Zerlegetermin. Bei Fragen können Sie uns gerne anrufen oder eine Email zukommen lassen, für  Bestellungen nutzen Sie gerne unser Bestellformular. Im Frühjahr und Herbst wird in einer nahegelegenen Landschlachterei  geschlachtet, damit dies möglichst stressfrei und schonend für die Tiere  ermöglicht wird. Dort hängt das Fleisch nach der Schlachtung 10 bis 14 Tage im  Kühlhaus ab, um zu reifen. Anschließend wird es küchenfertig zerlegt, portioniert  und einvakuumiert.   Das vakuumverpackte Fleisch muss dann pünktlich an den vereinbarten Tagen  abgeholt werden. Sie werden erstaunt sein, welche Kochkünste Sie mit diesem  besonderen Fleisch (wieder) entdecken werden.

 

 
 
 
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